soup
Salmorejo cordobés
Más denso que el gazpacho, es una receta premium y muy vendible por su textura y acabado.
Duração
2h 15min
Porções
4
Dificuldade
Iniciante
Categoria
soup
Ingredientes (8)
- 1 kg tomates pera maduros
- 200 g pan candeal del día anterior
- 1 diente de ajo pequeño
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- 10 ml vinagre de Jerez opcional
- 8 g sal
- 2 huevos cocidos para servir
- 60 g jamón serrano en taquitos
Modo de preparo (5)
1
Paso 1
Tritura los tomates y cuela si deseas una crema muy fina.
Paso 1batidoratriturado1
2
Paso 2
Añade pan troceado, ajo y sal; deja hidratar 10 minutos.
10 minPaso 2batidorahidratación de pan2
3
Paso 3
Tritura de nuevo hasta que no queden grumos.
Paso 3batidoratriturado3
4
Paso 4
Incorpora el aceite poco a poco para montar una crema espesa y brillante. Ajusta con unas gotas de vinagre si hace falta.
Paso 4cazo para huevosmontaje4
5
Paso 5
Refrigera 1 hora y sirve con huevo duro picado y jamón.
1hPaso 5batidorahidratación de pan5