seafood
Pulpo a feira
Uno de los platos gallegos más reconocibles y completamente canónicos.
Duração
1h 5min
Porções
6
Dificuldade
Iniciante
Categoria
seafood
Ingredientes (7)
- 1 pulpo de 1.8 a 2 kg
- 2 hojas de laurel opcional
- 60 ml aceite de oliva virgen extra
- 8 g sal gruesa
- 4 g pimentón dulce
- 1 g pimentón picante
- 800 g patatas cocidas opcionales
Modo de preparo (5)
1
Paso 1
Congela y descongela el pulpo previamente si no viene tratado para ablandarlo.
Paso 1olla grandecocción de pulpo1
2
Paso 2
Hierve agua; asusta el pulpo metiéndolo y sacándolo 3 veces.
Paso 2olla grandecocción2
3
Paso 3
Cuece 35-40 minutos a hervor suave y deja reposar 10 minutos dentro del agua.
38 minPaso 3olla grandecocción3
4
Paso 4
Corta con tijera en rodajas; sirve sobre plato o tabla de madera, con patata si se desea.
Paso 4olla grandecocción de pulpo4
5
Paso 5
Sazona con sal, pimentón dulce y picante, y termina con aceite.
Paso 5olla grandecocción de pulpo5