tapa
Patatas bravas
Tapa madrileña básica, imprescindible por demanda de usuario.
Duração
40 min
Porções
4
Dificuldade
Iniciante
Categoria
tapa
Ingredientes (8)
- 800 g patatas
- 600 ml aceite para freír
- para salsa: 30 ml aceite
- 1 cucharada harina
- 8 g pimentón
- 250 ml caldo
- 10 ml vinagre
- 6 g sal
Modo de preparo (6)
1
Paso 1
Pela y corta las patatas en dados irregulares.
Paso 1cazo para cocer patatasprefritura175°C1
2
Paso 2
Cuécelas 5-6 minutos o confítalas a baja temperatura para ablandarlas.
6 minPaso 2cazo para cocer patatasprefritura175°C2
3
Paso 3
Escúrrelas y fríelas a 180 C hasta dorar y quedar crujientes.
Paso 3cazo para cocer patatasfritura175°C3
4
Paso 4
Para la salsa, sofríe ajo o cebolla si lo deseas, añade pimentón y harina y moja con caldo o tomate hasta obtener una brava espesa.
Paso 4cazo para cocer patatasfritura175°C4
5
Paso 5
Ajusta picante y sal.
Paso 5cazo para cocer patatasprefritura175°C5
6
Paso 6
Sirve las patatas recién fritas con la salsa por encima o aparte.
Paso 6cazo para cocer patatasprefritura175°C6