stew
Fabada asturiana
Uno de los grandes guisos españoles, absolutamente imprescindible.
Duração
15h
Porções
6
Dificuldade
Iniciante
Categoria
stew
Ingredientes (9)
- 500 g fabes remojadas
- 2 chorizos asturianos
- 2 morcillas asturianas
- 200 g panceta
- 200 g lacón
- 1 cebolla pequeña
- unas hebras de azafrán
- 2 l agua
- 10 g sal
Modo de preparo (6)
1
Paso 1
Escurre las fabes remojadas y colócalas en la olla con el compango y el agua fría.
Paso 1olla granderemojo1
2
Paso 2
Lleva a ebullición suave, espumando si hace falta, y asusta con un poco de agua fría una o dos veces para cortar el hervor.
Paso 2olla granderemojo2
3
Paso 3
Cuece a fuego muy bajo 1 hora 30 minutos.
1hPaso 3olla grandecocción3
4
Paso 4
Añade la cebolla entera y el azafrán; continúa 45-60 minutos más hasta que las fabes estén mantecosas.
53 minPaso 4olla granderemojo4
5
Paso 5
Retira la cebolla, rectifica de sal y deja reposar 20 minutos.
20 minPaso 5olla granderemojo5
6
Paso 6
Sirve las fabes con el compango troceado aparte o repartido.
Paso 6olla granderemojo6