stew
Escudella i carn d'olla
Gran cocido catalán, necesario para dar profundidad al norte mediterráneo.
Duração
3h 25min
Porções
6
Dificuldade
Iniciante
Categoria
stew
Ingredientes (11)
- 300 g garbanzos remojados
- 300 g ternera
- 300 g gallina o pollo
- 1 hueso de jamón
- 2 butifarras
- 2 patatas
- 2 zanahorias
- 200 g col
- 200 g galets o pasta grande
- 2.5 l agua
- 10 g sal
Modo de preparo (6)
1
Paso 1
Pon carnes, huesos y garbanzos remojados en una olla con agua fría y lleva a hervor, espumando.
Paso 1olla grandecocción larga1
2
Paso 2
Cuece a fuego suave 1 hora 30 minutos.
1hPaso 2olla grandecocción2
3
Paso 3
Añade patata, zanahoria, nabo y col y sigue cocinando hasta que todo esté tierno.
Paso 3olla grandecocción larga3
4
Paso 4
Si haces pilota, forma la albóndiga y cuécela dentro del caldo en el último tramo.
Paso 4olla grandecocción larga4
5
Paso 5
Cuela parte del caldo y prepara la sopa con galets u otra pasta.
Paso 5olla grandecocción larga5
6
Paso 6
Sirve primero la sopa y después las carnes, verduras y garbanzos.
Paso 6olla grandecocción larga6