pastry
Ensaimada mallorquina
Bollería emblemática imprescindible.
Duração
50 min
Porções
8
Dificuldade
Iniciante
Categoria
pastry
Ingredientes (8)
- 500 g harina de fuerza
- 80 g azúcar
- 2 huevos
- 180 ml agua
- 10 g levadura seca
- 80 g manteca de cerdo
- 5 g sal
- azúcar glas
Modo de preparo (6)
1
Paso 1
Mezcla harina, azúcar, levadura, huevos, agua o leche y parte de la manteca; amasa hasta que la masa sea elástica.
Paso 1amasadora o bolamasado1
2
Paso 2
Deja fermentar hasta que casi doble.
Paso 2amasadora o bolamasado enriquecido2
3
Paso 3
Estira en un rectángulo fino, unta con manteca y enrolla formando un cilindro largo.
Paso 3amasadora o bolamasado enriquecido3
4
Paso 4
Enróllalo sobre sí mismo en espiral dejando hueco para que crezca.
Paso 4amasadora o bolamasado enriquecido4
5
Paso 5
Deja fermentar de nuevo hasta que esté hinchada y muy ligera.
Paso 5amasadora o bolamasado enriquecido5
6
Paso 6
Hornea a 180 C hasta dorar y espolvorea azúcar glas al enfriar.
Paso 6amasadora o bolhorneado180°C6