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Atascaburras
Especialidad manchega de gran singularidad.
Duração
50 min
Porções
4
Dificuldade
Iniciante
Categoria
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Ingredientes (7)
- 500 g patatas
- 250 g bacalao desalado
- 2 dientes de ajo
- 60 ml aceite de oliva
- 2 huevos cocidos
- 30 g nueces
- 8 g sal
Modo de preparo (6)
1
Paso 1
Cuece las patatas con piel hasta que estén tiernas; pélalas en caliente.
Paso 1bol o morterococción1
2
Paso 2
Escalda o cuece el bacalao desalado 3-4 minutos y desmígalo, retirando espinas.
4 minPaso 2cazo para bacalaococción2
3
Paso 3
Machaca las patatas con el ajo hasta obtener un puré rústico.
Paso 3bol o morterococción3
4
Paso 4
Incorpora el bacalao y ve añadiendo aceite poco a poco para ligar.
Paso 4cazo para bacalaococción4
5
Paso 5
Ajusta de sal y textura; si hace falta, usa una cucharada del agua del bacalao.
Paso 5cazo para bacalaococción5
6
Paso 6
Sirve con nueces y huevo cocido si lo deseas.
Paso 6bol o morterococción6