stew
All i pebre de anguila
Plato tradicional de la Albufera con personalidad propia.
Duração
55 min
Porções
4
Dificuldade
Iniciante
Categoria
stew
Ingredientes (9)
- 800 g anguila troceada
- 500 g patata chascada
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada pimentón
- 40 g almendra frita opcional
- 60 ml aceite de oliva
- 800 ml agua o fumet
- 1 guindilla
- 8 g sal
Modo de preparo (6)
1
Paso 1
Dora ligeramente los ajos laminados en el aceite; reserva una parte para el majado.
Paso 1mortero o vaso batidorsellado1
2
Paso 2
Añade el pimentón fuera del fuego, devuelve al calor y moja con un poco de agua si hace falta para que no se queme.
Paso 2mortero o vaso batidorsofrito2
3
Paso 3
Incorpora la patata chascada y rehógala 2 minutos.
2 minPaso 3mortero o vaso batidorsofrito3
4
Paso 4
Cubre con agua, sala y cuece 15 minutos hasta que la patata esté medio hecha.
15 minPaso 4mortero o vaso batidorcocción4
5
Paso 5
Agrega la anguila en trozos y cocina 8-10 minutos más; mueve la cazuela para que el caldo espese con el almidón.
9 minPaso 5cazuela bajasofrito5
6
Paso 6
Sirve muy caliente, con el guiso meloso y algo picante si se desea.
Paso 6mortero o vaso batidorsofrito6