fish
Sancocho canario
Plato identitario de Semana Santa y del repertorio isleño.
समय
1 घं
परोसने की मात्रा
6
कठिनाई
शुरुआती
श्रेणी
fish
सामग्री (7)
- 800 g cherne salado desalado
- 600 g patata
- 400 g batata
- 1 piña de millo opcional
- mojo rojo para acompañar
- 200 g gofio para escaldón opcional
- 8 g sal
विधि (6)
1
Paso 1
Desala el pescado 12-24 horas si fuese necesario, cambiando el agua.
18 घंPaso 1olla grandedesalado1
2
Paso 2
Cuece las papas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas; reserva calientes.
Paso 2olla grandecocción2
3
Paso 3
Hierve el pescado 8-10 minutos, según grosor, hasta que se abra en lascas.
9 minPaso 3olla grandecocción3
4
Paso 4
Prepara un mojo sencillo triturando ajo, comino y pimienta con aceite, pimentón y un poco de vinagre o del agua de cocción.
Paso 4cazo para mojotriturado4
5
Paso 5
Sirve el pescado con papas y mojo por encima o aparte.
Paso 5cazo para mojodesalado5
6
Paso 6
Acompaña con batata o gofio si deseas un servicio más tradicional.
Paso 6olla grandedesalado6