seafood
Pirarucu de Casaca
Representa bem ingredientes amazônicos e amplia a cobertura regional do acervo. Exige padronização cuidadosa de variações regionais na fase de canonização.
समय
1 घं 40 मि
परोसने की मात्रा
8
कठिनाई
शुरुआती
श्रेणी
seafood
सामग्री (10)
- 800 g de pirarucu seco dessalgado
- 1 kg de mandioca cozida
- 2 bananas-da-terra fritas em rodelas
- 1 xícara de leite de coco
- 1 cebola grande fatiada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1/2 xícara de azeitonas
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada
विधि (6)
1
Etapa 1
Dessalgue o pirarucu por 24 horas, trocando a água várias vezes.
24 minEtapa 1['assadeira ou refratário', 'panela média ou grande']dessalgue1
2
Etapa 2
Cozinhe o peixe até amaciar, desfie em lascas grandes e reserve.
Etapa 2['assadeira ou refratário', 'panela média ou grande']dessalgue2
3
Etapa 3
Faça um refogado com azeite, cebola, alho, tomate e azeitonas.
Etapa 3['assadeira ou refratário', 'panela média ou grande']dessalgue3
4
Etapa 4
Junte o peixe desfiado e um pouco de leite de coco para umedecer.
Etapa 4['assadeira ou refratário', 'panela média ou grande']dessalgue4
5
Etapa 5
Monte em refratário camadas de mandioca amassada, peixe, banana frita e farinha.
Etapa 5['assadeira ou refratário', 'panela média ou grande']dessalgue5
6
Etapa 6
Finalize com o restante do leite de coco e leve ao forno para aquecer e dourar levemente.
Etapa 6['assadeira ou refratário', 'panela média ou grande']dessalgue6