cold_soup
Gazpacho andaluz
Icono del sur y receta utilísima para verano; representa la cocina de huerta andaluza.
समय
2 घं 20 मि
परोसने की मात्रा
6
कठिनाई
शुरुआती
श्रेणी
cold_soup
सामग्री (10)
- 1 kg tomates maduros
- 120 g pepino pelado
- 80 g pimiento verde
- 60 g cebolla
- 1 diente de ajo
- 80 g pan del día anterior
- 80 ml aceite de oliva virgen extra
- 20 ml vinagre de Jerez
- 8 g sal
- 150 ml agua fría, según textura
विधि (5)
1
Paso 1
Trocea tomates, pepino, pimiento y cebolla. Remoja el pan 5 minutos en parte del jugo de tomate o en un poco de agua.
5 minPaso 1batidora o vaso americanotriturado1
2
Paso 2
Tritura hortalizas, pan, ajo y sal hasta obtener una crema lisa.
Paso 2batidora o vaso americanotriturado2
3
Paso 3
Con el motor en marcha, añade el aceite en hilo fino para emulsionar; incorpora el vinagre y ajusta con agua fría.
Paso 3batidora o vaso americanoemulsión3
4
Paso 4
Pasa por colador fino si buscas textura más pulida.
Paso 4batidora o vaso americanoasado4
5
Paso 5
Enfría al menos 1 hora y sirve con guarnición opcional de pepino, pimiento, tomate o picatostes.
1 घंPaso 5batidora o vaso americanotriturado5