soup
Caldo gallego
Imprescindible de invierno y de cocina doméstica del noroeste.
समय
14 घं 20 मि
परोसने की मात्रा
6
कठिनाई
शुरुआती
श्रेणी
soup
सामग्री (8)
- 250 g alubias blancas remojadas
- 300 g grelos o berza
- 250 g patata
- 150 g lacón
- 100 g unto o tocino
- 1 chorizo opcional
- 2 l agua
- 10 g sal
विधि (6)
1
Paso 1
Escurre las alubias remojadas y colócalas en la olla con el lacón, el unto y el agua fría.
Paso 1olla granderemojo1
2
Paso 2
Lleva a ebullición, espumando si es necesario, y cuece a fuego suave 1 hora.
1 घंPaso 2olla grandecocción2
3
Paso 3
Añade la patata chascada y el chorizo, y cocina 25-30 minutos más.
28 minPaso 3olla granderemojo3
4
Paso 4
Incorpora grelos o berza troceados y cuece otros 20 minutos hasta que todo esté tierno.
20 minPaso 4olla grandecocción4
5
Paso 5
Ajusta de sal con prudencia, pues el unto y el lacón ya aportan sazón.
Paso 5olla granderemojo5
6
Paso 6
Deja reposar 10 minutos antes de servir para que el caldo se asiente.
10 minPaso 6olla granderemojo6