meat
Txuleta a la brasa
Plato icónico para el bloque de carnes de restaurante.
Duración
25 min
Porciones
4
Dificultad
Inicial
Categoría
meat
Ingredientes (3)
- 1 chuleta de vaca de 1.2 kg
- 12 g sal gruesa
- 2 g pimienta opcional
Preparación (6)
1
Paso 1
Saca la chuleta de la nevera 45-60 minutos antes para atemperarla y seca bien la superficie.
53 minPaso 1parrilla o plancha de hierroatemperado1
2
Paso 2
Calienta la parrilla o plancha hasta que esté muy caliente.
Paso 2parrilla o plancha de hierroatemperado2
3
Paso 3
Marca la chuleta 3-4 minutos por la primera cara y 2-3 por la segunda, según grosor y punto deseado; coloca el canto graso para dorarlo también.
4 minPaso 3parrilla o plancha de hierrosellado3
4
Paso 4
Sala con sal gruesa al final de la cocción o justo al servir.
Paso 4parrilla o plancha de hierroatemperado4
5
Paso 5
Deja reposar 5-8 minutos en tabla caliente antes de trinchar.
7 minPaso 5parrilla o plancha de hierroatemperado5
6
Paso 6
Filetea separando el hueso y sirve enseguida.
Paso 6parrilla o plancha de hierroatemperado6