stew
Suquet de peix
Guiso marinero de gran valor culinario y excelente para una colección premium.
Duración
1h
Porciones
4
Dificultad
Inicial
Categoría
stew
Ingredientes (11)
- 800 g pescado de roca variado en trozos
- 300 g patata chascada
- 120 g cebolla
- 2 tomates rallados, 180 g
- 2 dientes de ajo
- 40 ml aceite de oliva
- 700 ml fumet
- 40 g almendra tostada
- 1 rebanada de pan frito
- 1 pizca azafrán
- 8 g sal
Preparación (5)
1
Paso 1
Sofríe cebolla y ajo 8 minutos; añade tomate y cocina hasta concentrar.
8 minPaso 1cazuelafritura1
2
Paso 2
Incorpora patata y moja con fumet; cuece 15 minutos.
15 minPaso 2cazuelacocción2
3
Paso 3
Maja almendra, pan frito y azafrán con un poco de caldo.
Paso 3cazuelamajado3
4
Paso 4
Añade el pescado y el majado; cocina 6-8 minutos más, hasta que el pescado esté justo.
7 minPaso 4cazuelamajado4
5
Paso 5
Rectifica y deja reposar 3 minutos antes de servir.
3 minPaso 5cazuelasofrito5