bread
Migas extremeñas
Imprescindible del oeste peninsular, gran plato de aprovechamiento.
Duración
55 min
Porciones
6
Dificultad
Inicial
Categoría
bread
Ingredientes (8)
- 500 g pan asentado en migas
- 120 g panceta
- 100 g chorizo
- 6 dientes de ajo
- 60 ml aceite de oliva
- 6 g pimentón
- 8 g sal
- uvas o naranja para acompañar
Preparación (6)
1
Paso 1
Corta el pan en migas o dados pequeños y humedécelo ligeramente con agua salada; tapa con paño y deja reposar 1-2 horas.
1h 30minPaso 1pañohumedecido de pan1
2
Paso 2
Fríe panceta o torreznos si los usas y reserva.
Paso 2bol grandefritura2
3
Paso 3
Sofríe ajos enteros en la grasa y añade las migas.
Paso 3bol grandefritura3
4
Paso 4
Cocina a fuego medio, removiendo y rompiendo los grumos durante 20-30 minutos hasta que queden sueltas y doradas.
25 minPaso 4bol grandesellado4
5
Paso 5
Devuelve los tropezones y mezcla.
Paso 5bol grandehumedecido de pan5
6
Paso 6
Sirve con pimientos, uvas o huevo según costumbre.
Paso 6bol grandehumedecido de pan6