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Fideuà de Gandía
Otro gran icono valenciano, clave para variedad de arroces y derivados.
Duración
1h
Porciones
4
Dificultad
Inicial
Categoría
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Ingredientes (11)
- 400 g fideo fino para fideuà
- 300 g sepia en dados
- 8 gambones o 250 g gamba
- 150 g rape o pescado firme
- 2 tomates rallados, 180 g
- 2 dientes de ajo
- 70 ml aceite de oliva
- 1 l fumet caliente
- 6 g pimentón
- 8 g sal
- alioli para servir
Preparación (5)
1
Paso 1
Dora la sepia y el pescado; retira el marisco cuando cambie de color y reserva.
Paso 1paellera o cazuela anchasellado1
2
Paso 2
Haz un sofrito con ajo y tomate; añade pimentón.
Paso 2paellera o cazuela anchasofrito2
3
Paso 3
Incorpora los fideos y nacáralos 1 minuto.
1 minPaso 3paellera o cazuela anchasofrito3
4
Paso 4
Agrega fumet y reparte el marisco; cuece hasta que la pasta quede seca y ligeramente alzada, 8-10 minutos.
9 minPaso 4paellera o cazuela anchacocción4
5
Paso 5
Reposa 3 minutos y sirve con alioli.
3 minPaso 5paellera o cazuela anchasofrito5