seafood
Ceviche clásico
Se selecciona por su alta recordación culinaria en Perú, buena transferibilidad al app y valor como receta realmente cocinable en casa o producción piloto.
Duración
20 min
Porciones
4
Dificultad
Inicial
Categoría
seafood
Ingredientes (10)
- 1 kg de filete fresco de corvina o pescado blanco firme
- 12 unidades de limón recién exprimido
- 1 unidad de cebolla roja en pluma fina
- 1 unidad de ají limo o chile rojo picado
- 10 g de sal
- 5 g de pimienta
- 20 g de cilantro picado
- 300 g de camote cocido en rodajas
- 200 g de choclo cocido
- 80 g de cancha o maíz tostado
Preparación (4)
1
Paso 1
Cortar el pescado en cubos de 2 cm y mantenerlo muy frío hasta el momento de aliñar.
Paso 1['Cuchillo afilado', 'bol frío', 'exprimidor']corte limpio1
2
Paso 2
Mezclar jugo de limón, sal, pimienta y ají; probar y ajustar para que el punto ácido sea vivo pero no agresivo.
Paso 2['Cuchillo afilado', 'bol frío', 'exprimidor']mix2
3
Paso 3
Unir pescado, cebolla y cilantro con la mezcla cítrica, mover 1 minuto y dejar reposar solo 4 a 6 minutos.
1 minPaso 3['Cuchillo afilado', 'bol frío', 'exprimidor']rest3
4
Paso 4
Servir de inmediato con camote, choclo y cancha.
Paso 4['Cuchillo afilado', 'bol frío', 'exprimidor']corte limpio4