stew
Carcamusas
Especialidad toledana muy vendible y poco repetida en catálogos básicos.
Duración
1h 5min
Porciones
4
Dificultad
Inicial
Categoría
stew
Ingredientes (9)
- 700 g magro de cerdo en dados
- 120 g jamón serrano
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 200 g tomate triturado
- 100 ml vino blanco
- 150 g guisantes
- 50 ml aceite de oliva
- 8 g sal
Preparación (6)
1
Paso 1
Dóra la carne en el aceite y reserva.
Paso 1cazuela o sartén profundasofrito1
2
Paso 2
Sofríe cebolla y ajo hasta que estén tiernos.
Paso 2cazuela o sartén profundafritura2
3
Paso 3
Añade tomate, vino y especias y deja reducir.
Paso 3cazuela o sartén profundasofrito3
4
Paso 4
Devuelve la carne y cubre justo con caldo o agua.
Paso 4cazuela o sartén profundasofrito4
5
Paso 5
Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
Paso 5cazuela o sartén profundasofrito5
6
Paso 6
Ajusta de sal y sirve con pan o patatas.
Paso 6cazuela o sartén profundasofrito6