stew
Caldereta de langosta
Plato festivo de alto valor editorial y turístico.
Duración
1h 10min
Porciones
4
Dificultad
Inicial
Categoría
stew
Ingredientes (10)
- 1.2 kg langosta troceada
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 tomates rallados
- 2 dientes de ajo
- 60 ml brandy
- 700 ml fumet
- 40 ml aceite de oliva
- 8 g sal
- pan frito para picada
Preparación (6)
1
Paso 1
Trocea la langosta separando cabeza, pinzas y cola; reserva sus jugos.
Paso 1cazuela grandetroceado de marisco1
2
Paso 2
Sofríe cebolla, ajo y tomate en aceite hasta concentrar.
Paso 2cazuela grandefritura2
3
Paso 3
Añade la langosta y saltea 2 minutos.
2 minPaso 3cazuela grandetroceado de marisco3
4
Paso 4
Moja con brandy o vino y deja evaporar; agrega caldo o agua hasta cubrir justo.
Paso 4cazuela grandetroceado de marisco4
5
Paso 5
Maja pan frito o almendra con un poco del caldo e incorpóralo para dar cuerpo.
Paso 5cazuela grandemajado5
6
Paso 6
Cocina 12-15 minutos y sirve muy caliente.
14 minPaso 6cazuela grandetroceado de marisco6