soup
Pozole rojo
Se selecciona por su alta recordación culinaria en México, buena transferibilidad al app y valor como receta realmente cocinable en casa o producción piloto.
Duration
1h 25min
Servings
4
Difficulty
Beginner
Category
soup
Ingredients (14)
- 1.2 kg de maíz pozolero precocido escurrido
- 1 kg de espaldilla de cerdo en trozos
- 500 g de costilla de cerdo
- 2.5 l de agua
- 1 unidad de cebolla en cuartos
- 5 dientes de ajo
- 20 g de sal
- 4 unidades de chile guajillo hidratado
- 2 unidades de chile ancho hidratado
- 5 g de orégano seco
- 150 g de lechuga o repollo finamente picado
- 6 unidades de rábano en láminas
- 2 unidades de limón
- 60 g de tostadas o totopos para acompañar
Preparation (4)
1
Paso 1
Hervir la carne con agua, cebolla, ajo y sal; espumar y cocinar a fuego medio hasta que esté tierna.
Paso 1['Olla grande', 'licuadora', 'colador']boil1
2
Paso 2
Licuar los chiles con parte del caldo hasta obtener una salsa lisa; colarla.
Paso 2['Olla grande', 'licuadora', 'colador']blend2
3
Paso 3
Agregar al caldo el maíz pozolero y la salsa de chile; cocer 45 minutos a fuego suave para que el maíz tome color y sabor.
45 minPaso 3['Olla grande', 'licuadora', 'colador']cook3
4
Paso 4
Rectificar sal, servir muy caliente y terminar con orégano, lechuga, rábano y limón.
Paso 4['Olla grande', 'licuadora', 'colador']hervido4