bread
Pan de payés
Aporta base panadera muy representativa.
Duration
4h 5min
Servings
2
Difficulty
Beginner
Category
bread
Ingredients (4)
- 500 g harina panificable
- 350 ml agua
- 10 g sal
- 3 g levadura seca o 100 g masa madre
Preparation (6)
1
Paso 1
Mezcla harina, agua, masa madre o levadura y sal hasta formar una masa homogénea; amasa 8-10 minutos.
9 minPaso 1amasadora o bolamasado240°C1
2
Paso 2
Deja fermentar 1 hora 30 minutos a 2 horas, con uno o dos pliegues si la masa está muy húmeda.
1hPaso 2amasadora o bolasado240°C2
3
Paso 3
Forma una hogaza redonda y colócala en banetón o cuenco enharinado; deja levar hasta que aumente claramente de volumen.
Paso 3amasadora o bolamasado240°C3
4
Paso 4
Precalienta el horno a 240 C con una bandeja o piedra dentro.
Paso 4amasadora o bolhorneado240°C4
5
Paso 5
Vuelca la hogaza, greña la superficie y hornea con vapor 15 minutos; baja a 210 C y continúa 25-30 minutos.
28 minPaso 5amasadora o bolhorneado240°C5
6
Paso 6
Enfría completamente antes de cortar.
Paso 6amasadora o bolamasado240°C6