stew
Marmitako de bonito
Guiso marinero muy representativo y útil para cocina de cuchara.
Duration
1h
Servings
4
Difficulty
Beginner
Category
stew
Ingredients (10)
- 500 g bonito del norte en dados
- 500 g patatas chascadas
- 120 g cebolla
- 100 g pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 150 g tomate triturado
- 50 ml aceite de oliva
- 800 ml fumet o agua
- 1 pulpa de pimiento choricero
- 8 g sal
Preparation (6)
1
Paso 1
Sofríe cebolla, pimiento y ajo en el aceite durante 8 minutos hasta que queden blandos.
8 minPaso 1cazuela ancha o marmitafritura1
2
Paso 2
Añade el tomate y la pulpa de pimiento choricero y cocina 5 minutos más.
5 minPaso 2cazuela ancha o marmitasofrito2
3
Paso 3
Incorpora las patatas chascadas y rehógalas 2 minutos para que se impregnen del sofrito.
2 minPaso 3cazuela ancha o marmitasofrito3
4
Paso 4
Cubre con fumet o agua, sala y cuece a fuego medio 20-25 minutos hasta que la patata esté casi tierna y el caldo algo trabado.
23 minPaso 4cazuela ancha o marmitacocción4
5
Paso 5
Agrega el bonito en dados, apaga o deja fuego muy bajo 2-3 minutos; el propio calor terminará la cocción sin secarlo.
3 minPaso 5cazuela ancha o marmitasofrito5
6
Paso 6
Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el pescado asiente y el caldo ligue mejor.
5 minPaso 6cazuela ancha o marmitasofrito6