meat
Lechazo asado
Uno de los asados castellanos de mayor prestigio.
Duration
1h 45min
Servings
6
Difficulty
Beginner
Category
meat
Ingredients (4)
- 1 cuarto de lechazo, 1.5 kg
- 100 ml agua
- 60 g manteca o 40 ml aceite
- 10 g sal
Preparation (6)
1
Paso 1
Precalienta el horno a 200 C.
Paso 1fuente de barro u hornohorneado180°C1
2
Paso 2
Sala el lechazo y colócalo con la piel hacia abajo en la fuente con un pequeño fondo de agua.
Paso 2fuente de barro u hornosalado180°C2
3
Paso 3
Asalo 45 minutos, regándolo de vez en cuando con sus jugos.
45 minPaso 3fuente de barro u hornoasado180°C3
4
Paso 4
Dale la vuelta y continúa 20-30 minutos más hasta que la piel quede dorada y crujiente.
25 minPaso 4fuente de barro u hornosellado180°C4
5
Paso 5
Si hiciera falta, sube el horno los últimos minutos para acabar de dorar.
Paso 5fuente de barro u hornohorneado180°C5
6
Paso 6
Deja reposar 10 minutos antes de trocear.
10 minPaso 6fuente de barro u hornosalado180°C6