stew
Fricandó de ternera
Receta clásica catalana de salsa fina, muy apta para menú de domingo.
Duration
1h 50min
Servings
6
Difficulty
Beginner
Category
stew
Ingredients (12)
- 1 kg filetes finos de ternera para guisar
- 80 g harina
- 60 ml aceite de oliva
- 250 g cebolla
- 150 g tomate triturado
- 200 ml vino rancio o blanco seco
- 500 ml caldo
- 250 g setas
- 1 diente de ajo
- 20 g perejil
- 8 g sal
- 3 g pimienta
Preparation (6)
1
Paso 1
Salpimienta, enharina y sella ligeramente la ternera. Reserva.
Paso 1cazuelasellado1
2
Paso 2
Sofríe la cebolla hasta dorar; añade tomate y cocina 10 minutos.
10 minPaso 2cazuelafritura2
3
Paso 3
Devuelve la carne, moja con vino y reduce.
Paso 3cazuelasellado3
4
Paso 4
Añade caldo y cocina tapado 45 minutos a fuego bajo.
45 minPaso 4cazuelasellado4
5
Paso 5
Saltea las setas aparte y agrégalas al final.
Paso 5cazuelasellado5
6
Paso 6
Maja ajo y perejil y añádelo 5 minutos antes de apagar.
5 minPaso 6cazuelamajado6